Świeże mleko od krowy, mleko skondensowane i mleko sojowe łączy jedno: zawierają białka. Białka są ważne dla naszego odżywiania. Te białka stają się ciałem stałym, gdy zetkną się z dostatecznie mocnym kwasem np. kwasem fosforowym, który występuje w coca coli. Jak białka obecne w różnych rodzajach mleka reagują z coca colą?
Dlaczego mleko nie lubi coca coli?
Do eksperymentu będziesz potrzebować:
- coca colę
- różne rodzaje mleka
- szklanki/słoiki
- kubek z miarką
- łyżkę do zupy
Zaczynamy
1. Odmierz coca colę
Weź miarkę kuchenną i nalej 100 ml coca coli do każdego z trzech słoików.
2. Dolej różne rodzaje mleka
Dolej jedną łyżkę mleka do każdego słoika:
mleko sojowe
mleko skondensowane
mleko UHT z niską zawartością tłuszczu
Na zdjęciu widać słoiki od razu po dodaniu mleka do coca coli.
3. Obserwacja po 15 minutach
Przyjrzyj się, co się stało: Czy widzisz zmianę koloru we wszystkich słoikach? Czy widzisz, czy wytworzyły się jakieś ciała stałe (zjawisko to nazywamy również „flokulacją”)? Czy są jakieś różnice?
4. Obserwacja po jednej nocy
Pozostaw trzy słoiki na noc i potem przyjrzyj się im jeszcze raz. Co się wydarzyło w nocy? -> W zależności od rodzaju mleka białka uległy flokulacji w różnym stopniu i osiadły na dnie słoików. Dodając kwas (coca colę) można oddzielić białka z mleka w postaci ciał stałych.
